鐵蛋致癌

2019年10月22日 — 報告中就有提到過，雞蛋經過久煮後，蛋白中的琉會和蛋黃中的鐵結合在一起，進而形成硫化鐵，這玩意對人體是無害的，不過在當時破解的謠言卻扯說，這是煮蛋 ...

2014年8月27日 — 蛋是一種既營養又便宜的食物，但如果烹調雞蛋的方式不對，不僅損害健康，也會致癌；也有研究發現，蛋 ... 鐵蛋、滷蛋、茶葉蛋均經過長時間烹煮，營養不但 ...

2017年3月26日 — 產生成硫化鐵，主要與溫度、時間有關，根據研究，雞蛋在攝氏70度的水溫中加熱，就算長達1小時，也不會形成硫化鐵，攝氏80度的水加熱35分鐘以內也不會，但 ...

2018年5月10日 — ... 鐵為主的深黃綠色物質，這實屬正常現象，不會影響食蛋的安全。而且，一般茶葉蛋中的硫化鐵含量都不會太高，也不會產生謠言所稱的毒性問題。 茶葉蛋含 ...

2023年1月21日 — 食藥署指出，白煮蛋或茶葉蛋煮久後，在蛋黃和蛋白交界處可能會出現深黃綠色物質，成分以硫化鐵為主，若持續加熱則分解產生硫化亞鐵，屬於正常現象，不會 ...

2020年11月23日 — 這層灰綠色叫「硫化鐵」，水煮蛋方法唔啱，煮過長時間會令蛋白中的硫化物在加熱的環境下，就會與氫元素結合，形成硫化氫氣體。 熱變性反應導致「蛋中毒」

吃雞蛋可以吃到鐵質，但烚蛋過度加熱時會出現硫化鐵，人體難以吸收硫化鐵，但硫化鐵並非網路謠傳的重金屬，人體可以代謝。 台灣營養師黃曉彤解釋，吃茶葉蛋致癌是不實的謠言，茶葉蛋的蛋黃外層的鐵灰色物質，並非重金屬或有毒物質殘留。

2019年9月5日 — 煮熟蛋上「黑膜」是硫化鐵吃多會影響健康嗎？ · 蛋黃上的「黑膜」其實是硫化鐵 · 無毒不致癌，但小寶寶別吃 · 相比煮太久，溏心蛋更不建議吃.

2019年12月16日 — 茶葉蛋鐵灰色的部分會致癌嗎？營養師黃曉彤表示，不論是白煮蛋、茶葉蛋，只要熬煮時間久了，蛋黃中的鐵離子跟蛋白中的硫離子就會作用，產生深黃綠色的 ...